En la colonia Moderna tenemos buen café. Hay al menos tres proveedores, cafeterías y tostadoras con una variedad interesante de grano. Pensando en la situación actual de la cuarentena por el coronavirus, y sobre todo en lo que se viene, quise explorar más alternativas. Me interesa no sólo un café de calidad o de especialidad con comercio justo con los productores, sino que sea equitativo también con sus trabajadores. Fue así que di con el Café Victoria. Me llamó la atención la variedad de café de Chiapas con el beneficio (así le llaman al proceso con el cual desnudan el fruto del café y lo dejan listo para tostarse) red honey. Con esta técnica, luego de que se le quita la pulpa al fruto del café, se le deja la capa melosa de mucílago que envuelve el grano, y así es como se pone a secar. Buscando cómo contactar en línea al Café Victoria, encontré la historia de esta cooperativa, misma que me convenció para contactarles por su página de facebook. Aunque ellos están en el centro de Tlalpan, no tuvieron problema con hacer la entrega hasta mi casa. Puntos extras tuvo el hecho de que el repartidor llegara en bicicleta.
El café fue fantástico y por ello estoy redactando este breve relato. Ya lo probé americano con cafetera de filtro de metal, y exprés con greca italiana. El cuerpo es denso y agradable, el sabor ácido dulzón muy alegre y vigorizante. Recomiendo mucho esta variedad y a la cooperativa. Voy a terminar pidiendo todas sus variedades.
Para contactarlos
Facebook: facebook.com/Cafevictoriacooperativa/
Google Maps: goo.gl/maps/U1LHGsDbnodWLfsG7
